Jenis Keju yang Sering Dipakai Untuk Olahan Makanan

Beraneka ragam keju via freepik.com

Keju adalah sebuah olahan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri. Hasil dari proses tersebut akan dilanjutkan dengan proses pengeringan dan pengawetan. Jadi, keju berasal dari susu yang dapat diproduksi ke berbagai macam jenis keju. Jenis-jenis keju sangatlah bervariasi dan dasarnya ditentukan oleh tipe susu, metode pengentalan, temperatur, metode pemotongan, pengeringan, pemanasan, juga proses pematangan keju dan pengawetan. Umumnya, keju dapat dimakan langsung, namun juga tak sedikit orang yang menjadikan keju sebagai olahan makanan atau bahkan pelengkap untuk segala jenis makanan. Sebagai suatu makanan yang bisa diolah oleh semua kalangan, keju ini menjadi suatu makanan yang cukup unik karena mempunyai beragam jenis bahkan di berbagai negara pun keju mempunyai ciri khas masing-masing. Tidak hanya jenis, namun dari tekstur dan rasa keju pun beraneka ragam.  Meskipun keju berasal dari luar negeri, tetapi di Indonesia juga banyak keju yang populer sering digunakan di dapur. Simak beberapa jenis keju yang sering dipakai untuk olahan makanan:

1. Cheddar

Cheddar via splendidtable.org

Cheddar adalah keju yang berasal dari negara Inggris dan termasuk ke dalam jenis hard cheese. Biasanya, keju ini dijadikan sebagai bahan dasar utama untuk membuat kue atau makanan lain. Uniknya, usia keju Cheddar dapat diketahui berdasarkan warna. Ketika keju Cheddar masih muda maka akan tampak warna putih gading dengan tekstur yang sedikit lunak, sedangkan yang sudah agak tua maka akan memiliki warna kuning dengan tekstur yang lebih keras.

2. Parmesan

Parmesan via geek.com

Parmesan adalah keju yang berasal dari negara Italia dan termasuk ke dalam jenis hard cheese. Proses pembuatan keju ini mempunyai waktu yang bervariasi, mulai dari 3 - 12 bulan. Tidak hanya dalam bentuk padat, keju Parmesan juga terdapat yang sudah dijadikan versi bubuk guna untuk taburan keju dalam berbagai jenis makanan terutama pizza. Warna dari keju ini mempunyai kulit kuning pucat dan memiliki aroma yang tidak terlalu tajam.

3. Mozzarella

Mozzarella via dish.allrecipes.com

Mozzarella adalah keju yang berasal dari negara Italia dan termasuk ke dalam jenis soft cheese. Keju mozarella sendiri biasanya digunakan sebagai taburan pizza serta lasagna karena keunikannya ketika masih hangat atau dibakar, keju ini akan menjadi lentur dan bisa ditarik. Namun, jika sudah dingin tekstur keju Mozarella tidak akan lunak sehingga sebaiknya dijadikan taburan untuk makanan hangat agar lebih nikmat.

4. Edam

Edam via juragancipir.com

Edam adalah keju yang berasal dari negara Belanda dan termasuk ke dalam jenis hard cheese. Jenis keju ini diproses dalam jangka waktu yang lama. Keju Edam diyakini paling cocok dicampur ke dalam adonan kue kering seperti kastengels. Selain memberi rasa gurih, penggunaan keju ini akan membuat tekstur kue menjadi renyah. Keju Edam juga memiliki keunikan yaitu pada kulit luar keju berwarna merah sedangkan keju dalam berwarna kuning. 

5. Ricotta 

Ricotta via food.detik.com

Ricotta adalah keju yang berasal dari negara Italia dan termasuk ke dalam jenis soft cheese. Keju ini banyak sering digunakan dalam olahan hidangan seperti cheesecake dan pancake. Tekstur dari keju Ricotta sangat lembut sehingga keju ini fleksibel untuk dipakai dalam olahan makanan. Bahkan tak jarang, orang menggunakan keju Ricotta sebagai olesan roti layaknya selai. Di beberapa restoran, keju ini juga bisa dijadikan dressing salad dan saus cocolan.